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Tel: 0-2 253 55 56      /       Fax:  0-2 253 45 60

 

Pour vos dîner de société de 8 huit personnes ou plus, maximum 30.
Nous vous proposons une  sélection de plats que pouvez transformer 
en menu en choisissant trois entrées, trois suites et trois desserts.

A la carte n'est pas disponible au delà de huit personnes, 
afin de garantir la qualité de la cuisine et du service.

Les Entrées

Les plats aux foies gras de canard

Foie gras de canard aux durions, réduction vinaigre de Xeres aromatisées au Cognac 690.-
Foie gras frais poêlé, salade de rocket au vinaigre de framboise 690.-
Terrine de foie gras à la gelée de vin de porto, servie avec toasts briochés 650.-
Salade gourmande aux deux foie gras, crevette grillée, vinaigrette à l’huile d’olive 650.-

Les entrées froides et tièdes

Vichyssoise glacée de homard de France aux croûtons au gruyère 330.-
Salade de la mer, Saint-Jacques, saumon fumé, crevettes, vinaigrette de miel 330.-
Saumon de Suède fumé maison, sélection de condiments et pains grillés 340.-

Les entrées chaudes

Soupe de poissons comme à Saint-Tropez aux croûtons à l’ail et rouille  330.-
La demi douzaine d’escargots farcis au beurre à l’ail façon Banyan   320.-
Coquilles Saint-Jacques et crevettes avec crabe en millefeuille au beurre blanc  360.-
Bisque de langouste à l’ancienne au Cognac 330.-

Les poissons et crustacés  

Filet de saumon de Suède, sauce au vinaigre de miel caramélisé et beurre salé 520.-
Petit rouget à la tapenade à l'huile d'olive et aux herbes 380.-
Dos de morue de l’Atlantique, sauce au vin rouge et paprika 670.-

Les viandes  

Filet de bœuf poêlé au bleu Anglais de Stilton et sauce au vin rouge 850.-
Magret de canard selon la préparation du jour  410.- a 590.-
Carré d’agneau rôti en croûte d’herbes et aux noix  850.-
Confit de canard à l’infusion à l’ail doux, champignons  frais et pommes sautées à crus 390.-
Chateaubriand flambé à l’Armagnac sauce vin rouge, toasts à la  moelle fumée 
et mousse de foie gras, préparé à votre table 990.-
Double faux filet préparé comme le chateaubriand 850.-  

LA SPÉCIALITÉ du BANYAN LE CANARD À LA ROUENNAISE

Les magrets du canard servis avec une sauce
préparée avec le jus du canard pressé, la sauce au choix de
vin de Porto ou Armagnac 1200.-  par personne
ou jus de truffe blanche et à la truffe noire  1500.-   par personne

- Minimum deux personnes

Les desserts

Froids

Nougat glacé aux amandes et miel de Chiang Mai sauce Suzette et vanille 170.-
Profiteroles aux trois sorbet, coulis à la pulpe de fruit frais 130.-
Terrine marbrée au chocolat amer glacée  170.-
Mousse au chocolat et crème à la vanille fraîche  170.-

Chauds

Crêpes flambées à la sauce Suzette et glace à la vanille 260.-
Crêpes Le Banyan, sauce Suzette aux fruits de la passion  160.-
Tarte aux pommes chaude Le Banyan au sabayon au Calvados (20 mn) 230.-
Crème brûlée aux prunes au Cognac 170.-
Soufflé chaud au parfum du jour et sauce d’accompagnement, un parfum par table (25 mn) 250.-
Tarte tatin aux mangues, sauce caramel vanille 230.-

plus 10 % service charge and 7 % vat

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